ארוחת בוקר בצימר - טיפים חשובים בהזמנת ארוחה

צוות צימר, עדכון אחרון: 28/2/2024

קרדיט לתצלום: ארוחת בוקר בצימר בין הר לשמים©

מי מאתנו לא שאל את השאלה הזו בטרם הזמין צימר בארץ או בחו"ל.

בבתי מלון הדבר כמעט כבר מתבקש מאליו אבל בצימרים הדבר מעט שונה שכן נשאלת השאלה מה כוללת ארוחת הבוקר ומה עלותה.

במאמר זה נתמקד במתחמי אירוח "ביתיים" כלומר צימרים בהם בעלי המקום הם אלו שגם מפעילים את הצימר וכמו כן,

נפרט אודות סוגי ארוחות הבוקר, תפריטים, מחירים ומזונות לקהלי יעד מסוימים כמו דתיים, אלרגנים וכדומה.

חשיבות ארוחת הבוקר במערך התזונה

תזונאים מהללים את חשיבות ארוחת הבוקר כארוחה שמספקת את צורכי האנרגיה שהגוף זקוק להם לקראת היום העמוס המצפה להם.

וכך כותבים בויקיפדיה אודות ארוחת הבוקר:

"ארוחת בוקר היא בדרך כלל ארוחה קלה.

כבר בתלמוד מיוחסת חשיבות רבה ל"פת שחרית", המועילה למניעת תחלואים.

גם כיום מכיר המחקר הרפואי בחשיבותה של ארוחת הבוקר".

מחקרים הראו שהערך הקלורי של ארוחת הבוקר נע בין 275 ל-669 קלוריות.

חלוקת הקלוריות המומלצת לפי אבות המזון עפ"י אותם מחקרים:

אחוז קלוריות מפחמימות: 49%-72%

אחוז קלוריות מחלבונים: 11%-16%

אחוז קלוריות משומנים: 14%-40%

(מקור ויקיפדיה)

ארוחת הבוקר בצימרים

ישנם כמה סוגי צימרים עם העדפות שונות לגבי ארוחת הבוקר:

- יש שרואים בזה מטלה או טרחה שאין שכר בצידה או בשל אילוצים אחרים ומציעים ללקוח לאכול באחת המסעדות כמו ארומה.

- יש שמגישים ארוחת בוקר קונטיננטלית או סלסלות מוכנות לחדר.

-יש שמגישים ארוחת בוקר טובה ומשביעה שתרווה נחת לאורח אבל תכסה גם את ההוצאות

- יש שמגישים ארוחת בוקר עשירה ומלאה כל טוב במוצרי פרמיום ועלותה בהתאם.

ארוחת הבוקר בצימר סילאן בדלית אל כרמל

מי מכין את ארוחת הבוקר בצימר?

היות והכתבה מתרכזת במתחמי אירוח המופעלים בידי בעלי הצימר הרי שברוב המקרים מי שיכין עבורכם את ארוחת הבוקר יהיו בעלי המקום ועוזריהם. מן הסתם יפגינו בעלי המקום את נסיונם בקולינריה המקומית ובעדיפות ל"תוצרת הבית".

בניגוד לארוחות הבוקר בבתי מלון בהם יש "הוראות הכנה" קבועות בצימרים הדבר שונה. אין דין ארוחת בוקר בצימר אחד למשנהו.

יש ובצימרים יגישו לכם מאכלים "מעשה בעלת הבית" כמו ריבות וגבינו ויש ויעדיפו את הנוחות ויגישו את המאכלים המוכרים בכל בית בישראל.

בצימרים הממוקמים בכפרים ובמושבים מעדיפים להשתמש במוצרים מתוצרת המשק שלהם או מתוצרת הגדלה באזור.

בכפרים הדרוזיים ארוחת הבוקר מלווה בד"כ במאכלים מהמטבח המקומי והכוונה לא רק ללאפה הדרוזית שכולם מכירים אלא מגוון רחב החל מהסלטים וכלה במאפים.

ארוחת בוקר בצימר נופש של מזל בקצרין שבגולן

הגשת ארוחת הבוקר

ברוב המקרים ארוחת הבוקר תוגש אליכם בצימר אם במרפסת ואם בחצר.

בצימרים בהם האירוח כולל ארוחת בוקר קונטיננטלית היא תוגש בד"כ בסלסלה או מגש לצימר.

בחלק ממתחמי האירוח הכוללים מספר צימרים/בקתות ארוחת הבוקר מוגשת בחדר התכנסות ממוזג.

כלי הגשה

תתפלאו עד כמה הגיוון בכלי ההגשה של ארוחת הבוקר בצימרים וזה נכון לצלחות, סכום, קנקנים, צלוחיות, מפות ומפיות.......בכל צימר המגוון שונה ועומד על פי טעמו וסגנונם של בעלי המקום. אין ספק שגם איכות הכלים מעידה על רמת השירות ובמשתמע גם על המחיר. בצימרים היוקרתיים יעדיפו כלי הגשה מסוגננים ובאיכות גבוהה. בצימרים הדרוזיים נמצא כלים המתאימים לאופי העדה שהמאפיין העיקרי הוא הפינג'אן.

תפריט

אין תפריט אחיד לכלל הצימרים ואין גם הנחיה כזו. כל צימר בונה לעצמו את התפריט (כמובן גם עם שינויים עפ"י בקשות האורחים).

עם זאת, בעיון בתפריטים השונים אנו רואים ש 70-80 אחוז מהמוצרים קיימים אצל כולם. אלו אותם מוצרים שנמצאים כמעט בכל בית בישראל כמו קוטג', גבינ"צ...(אפרופו קוטג' - קיבלתי מייל מאחד הגולשים שבא בטרוניה על כך שבארוחת בוקר דרוזית הגישו לו גבינת קוטג' בעוד שהוא ציפה ללבנה אסלית).

התיירנים מתייחסים לארוחת הבוקר בכובד ראש. הם מודעים לכך שחווית ארוחת הבוקר הינה אחד הממדים המשפיעים ביותר על חוויותיו של האורח בצימר. לא מעט מהם מציגים על השולחן את יצירותיהם לא רק בעיצוב ובכלים הנאים אלא גם ביצירתיות של הכנת המנות וצורת הגשתן ויותר מכך גם הוספת מוצרים מעשה ידי בעלי המקום. זה יכול להיות במגוון ריבות וממרחים, עוגות ועוגיות ועוד היריעה ארוכה.

ארוחת בוקר בצימר סילאן בדלית אל כרמל

תפריט בסיסי

התפריט בסיסי נמצא בכל ארוחת בוקר וכולל:

ביצים - מילה כוללת לביצה קשה/רכה, חביתה, מקושקשת, עם עשבי טיבול.........

גבינות וריבות- לרוב גבינת קוטג' ו גבינה 9% יש ויוסיפו כמה פרוסות גבינה צהובה.

ריבה, חמאה ומרגרינה - מוצרים אלו ברוב המקרים נקבל בקופסא כפי שאנו מכירים בבתי מלון

ירקות - אין שולחן ישראלי בלי ירקות (לפחות עגבנייה ומלפפון) , אפשר סלט ישראלי, סלט ערבי, סלט חמורים, קצוץ, קצוץ דק, עם לימון, בלי לימון, עם שמן זית.. ועוד כיד הדמיון. אפשר ויוגשו גם זיתים וחמוצים.

מאפים - ברוב המקרים לחמניות, אם משלבים בארוחה שקשוקה או חומוס מוסיפים גם פיתות. בגטים ומיני לחמים מוגשים בהתאם לרמת הארוחה.

שתיה קרה - מים, מיצים לרוב אבל גם שתיה מוגזת.

שתיה חמה - הבסיס הוא שקיק התיון והקפה הנמס/שחור אבל יש גם רבים שמהדרים עם תה ואספרסו במבחר טעמים.

קינוח - לרוב נמצא עוגיות או עוגת שמרים/שוקולד

דוגמאות של תפריטים מומלצים לארוחת בוקר בצימרים:

ארוחת בוקר קונטיננטאלית:

400-500 קלוריות. מחיר 50-70 ש"ח לאדם

- לחמניה או לחם טרי

- מגוון גבינות ישראליות (קוטג', 9%)

- סלט ישראלי (מלפפונים, עגבניות ופלפלים חתוכים לקוביות)

- זיתים וחמוצים

- מיץ תפוזים טרי

- שתיה חמה

ארוחת בוקר מלאה:

600-700 קלוריות. מחיר 80-100 ש"ח לאדם

- שקשוקה (ביצים עלומות ברוטב עגבניות ופלפל חריף)

- כדורי פלאפל

- פיתות ולחמניות חמות

– לבנה עם זעתר

- אבוקדו פרוס

- ירקות ישראלים כבושים

- קפה ישראלי או תה נענע

- שתיה קרה

ארוחת בוקר עשירה

800-900 קלוריות. מחיר 80-130 ש"ח

- סביח (פיתה במילוי חציל מטוגן, ביצים קשות, חומוס וטחינה)

- מלאוואח (לחם תימני פתית) עם עגבנייה מגוררת ושום

- בורקס במילוי גבינה ותרד

- חביתה בסגנון ישראלי עם עשבי תיבול וגבינת פטה

- חלבה ובקלאווה לקינוח

- מיץ רימונים סחוט טרי

- קפה ישראלי/אספרסו או תה עם טעמים.

ארוחת בוקר דרוזית

ברוב הצימרים בכפרים הדרוזים האירוח כולל ארוחת בוקר ובחירים שווים לכל כיס. על שולחן ארוחת הבוקר יוצגו לפחות אלמנט אחד או שניים המאפיין את העדה בין אם מדובר בכלי ההגשה או בסוגי המאכלים. למצפים לארוחת בוקר דרוזית אותנטית כדאי מאוד לתאם ציפיות מול בעלי הצימר. בארוחת הבוקר תכלול מרכיבים מהמטבח הדרוזי כמו עלי גפן, לאבנה,

לדוגמה:
תפריט ארוחת בוקר בצימר סילאן - דלית אל כרמל:(052-9171348)

המאפים המיוחדים של נסרין, עלי זעתר, עלי תרד.

פיתה דרוזית של נסרין.

בצים לפי בקשה, חביתת ירק, חביתה רגילה, עין, קשה.

סלט ירקות טרי.

לבנה, גבינה צהובה, גבינה ערבית,

טונה

חומוס.

פיתות.

קפה, תה ומיץ תפוזים.

תפריט צימר מונטה בדליאת אל כרמל:(052-9170838)

שקשוקה ביתית עגבניות בצל וביצים (אפשר במקום חביתה, מקשקשת, עין וכו')

סלטים: סלט ירקות קצוץ דק, סלט חומוס וסלט טחינה, חמוצים זיתים , מלפפון חמוץ.

גבינות: לאבנה בלאדי, גבינות תוצרת בית או הגבינות המוכרות לנו מהשולחן הישראלי.

מאפים מהטאבון: פיתות דרוזיות, מנקיש עם זעתר ושמשום. מחמר עם בצל פלפל גמבה ותבלינים.

שתייה קרה: מים ומיץ בכמה סוגים

שתיה חמה: קפה שחור עם הל ותה צמחים (לאחרונה יש ומגישים קפה ממכונת אספרסו).

קינוחים: מבחר של מיני בקלאות ו/או עוגיות הבית.

חלק גדול ממרכיבי ארוחת הבוקר הינם מעשי ידיהם של בעלי הצימר.

ארוחת בוקר בצימר מונטה בדלית אל כרמל - צימר עם בריכת שחיה פרטית

ארוחת בוקר לאלרגנים

לפי מחקרים של המועצה לשלום הילד בישראל נולדים מדי שנה מעל 8,000 ילדים עם אלרגיות מזון, כ-5-10 אחוז מאוכלוסיית התינוקות. בישראל כ-25 אחוזים מהאוכלוסייה סובלים מאלרגיה, כאשר 50-60 אחוזים מהציבור אינו מודע לנוכחות האלרגיה כלל. מכאן אנו מסיקים שעל בעלי הצימרים לתת את הדעת גם לאוכלוסיה זו כמו גם לסוכרתיים, לצמחונים ולטבעוניים,

אורחים הנדרשים לתפריט מסוים חייבים לוודא קודם ההזמנה באם המקום מגיש ארוחות המתאימות לצרכים שלהם. כבר אמרנו שצימר זה לא בית מלון ולא לכל צימר יש את היכולת לתת מענה לכל הצרכים. יחד עם זאת, יש לא מעט צימרים המודעים לנושא אם מידע/ניסיון אישי/משפחתי ואם מתוך מודעות חברתית.

באתר צימר ריכזנו עבורכם את רשימת הצימרים המגישים ארוחות בוקר המותאמים לאותה אוכלוסיה. דף זה הנקרא "צימרים ללא גלוטן" מכיל את פרטי הצימרים עם דגש על ארוחת הבוקר לאלרגנים. לעיתים גם עם פירוט התפריט.

צימרים בצפון המגישים ארוחת בוקר כפרית:

אור בכפר - צימר עם ארוחת בוקר עשירה

שתי בקתות עץ יפות ורומנטיות במושב פוריה - כבר עבודה (מעל טבריה).

בבקתות ג'קוזי זוגי, מיטה זוגית נוחה, טלוויזיה, מזגן, מטבחון, חדר רחצה, אינטרנט אלחוטי.

לאורחינו חבילתצ פינוקים: סלסלת חטיפים ומתוקים, בקבוק יין, סבונים, שמפו ונרות ריחניים.

האירוח מתאים לזוגות בלבד החל מ 600 ש"ח לזוג ללילה.

צימר עדיליון - אירוח בוטיק במושב כחל

מתחם אירוח במושב כחל הצופה לכנרת הכולל 3 סוויטות יוקרתיות מאובזרות ברמה גבוהה ובמחירים נוחים החל מ 650 ש"ח לזוג ללילה.

ארוחת בוקר עשירה במיוחד בתיאום מראש ובתשלום נפרד.

לסיכום

ארוחת בוקר הינה הארוחה החשובה שלנו בטרם נפצח ליום החדש. ואם כבר ארוחת בוקר אזי עדיף שתוגש לנו מול הנוף הכפרי הנשקף מהצימר.

תפריט ארוחת הבוקר מגוון ושונה מצימר לצימר כמו גם המחירים. יש שמגישים ארוחת בוקר עשירה ומגוונת ויש צימרים המגישים ארוחות צנועות יותר.

לא תמיד יש קשר בין עלות הלינה לאיכות ארוחת הבוקר אולי בגלל שברוב המקרים הארוחה מתומחרת בנפרד.

נציין כי במספר לא קטן של צימרים בצפון מצעים גם ארוחות בוקר גם לבעלי צרכים מיוחדים כמו אלרגנים, סוכרתיים, צמחוניים וטבעוניים וזאת בעיקר מתון ניסיון ומודעות אישית של בעלי הצימרים. יחד עם זאת, חשוב לוודא זאת ולתאם ציפיות מול התיירן בטרם ביצוע ההזמנה.

אם נפוליאון אמר ש"הצבא צועד על קיבתו" הרי שהדבר הזה נכון גם לגבי ארוחות הבוקר בצימרים. לארוחת הבוקר יש משקל משמעותי לחוויית הנופש של האורח. בעלי הצימרים מודעים לכך ועושים מאמצים רבים בבניית התפריט ותרכיב ארוחת הבוקר.

בתיאבון וחופשה נעימה

*הנתונים בכתבה מבוססים על מחקרים כפי שמופיעים באתר העמותה לשלום הילד והעמותה לאלרגיות מזון - יהל.

אהבתם את הכתבה? שתפו: